外觀：白色結(jié)晶性粉末。
甜度：甜度適中，約為蔗糖的45%。
穩(wěn)定性：海藻糖是天然雙糖中穩(wěn)定的一類，對熱和酸堿都具有非常好的穩(wěn)定性，不易發(fā)生美拉德反應(yīng)。
吸濕性：具有低吸濕特性，即使在相對濕度較高的環(huán)境中也不易吸濕。

用法用量：在食品中的用量一般根據(jù)具體產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝進(jìn)行調(diào)整。作為甜味劑時(shí)，其用量通常為食品總量的0.1%1%；作為保濕劑或穩(wěn)定劑時(shí)，用量可適當(dāng)增加至食品總量的0.5%5%。

用途：海藻糖在紡織行業(yè)中的應(yīng)用相對較少報(bào)道，但基于其保濕性和穩(wěn)定性，未來有可能在紡織品整理、柔軟劑等方面找到應(yīng)用。

海藻糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑，具有非還原性、保濕性、抗凍結(jié)性和耐干燥性等優(yōu)良性能。它可用于果醬、果凍、糖果、巧克力、餅干、糕點(diǎn)等多種食品中，以調(diào)節(jié)食品的甜度和口感。

在食品中的用量一般為食品總量的0.1%~1%，具體用量需根據(jù)食品種類和配方要求確定。使用時(shí)，可將其直接加入食品中，或與其他甜味劑混合使用。

在工業(yè)領(lǐng)域，海藻糖可用于制造某些化學(xué)品的穩(wěn)定劑或保護(hù)劑。其的穩(wěn)定性和低吸濕性使得它在需要保持產(chǎn)品穩(wěn)定性和延長保質(zhì)期的工業(yè)應(yīng)用中具有潛在價(jià)值。