姜黃色素
一、簡(jiǎn)介
[化學(xué)名稱] 1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-
[物理性質(zhì)] 橙黃色結(jié)晶性粉末, 熔點(diǎn)183°。不溶于水及,。
[成分分類] 有機(jī)酸及酚類
二、性狀
姜黃色素是一種自然黃色素，具有著色力強(qiáng)、色澤鮮艷、熱穩(wěn)固性強(qiáng)，可作為著色劑廣泛用于糕點(diǎn)、糖果、飲料、冰淇淋、有色酒等食品，被認(rèn)為是較有開發(fā)價(jià)值的食用自然色素之一，同時(shí)也是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）所規(guī)定的使用的自然色素之一。此外，姜黃色素還具有防腐功能，被廣泛用于、紡染、飼料等工業(yè)。
三、用途
1、姜黃色素用于食品工業(yè)
姜黃色素的染色力大于其他天然色素和合成檸檬黃等，尤其是對(duì)蛋白質(zhì)等有很強(qiáng)的染色能力。姜黃色素， ，是國(guó)內(nèi)外允許使用的重要天然食用色素之一。
2、姜黃色素用于動(dòng)物飼料
姜黃素可提高肉雞的生產(chǎn)性能和機(jī)能，增強(qiáng)機(jī)體作用，同時(shí)可以起到改善脂類代謝、提高雞肉品質(zhì)等作用；姜黃素在促進(jìn)魚類生長(zhǎng)、提高魚類消化酶活性和力、功能及改善魚體色澤等方面也具有一定活性。
3、姜黃色素用于紡織染色
用姜黃染色得到的生態(tài)紡織品，對(duì)環(huán)境、對(duì)人體、具有一定性、對(duì)皮膚無過敏性和致癌性、具有較好的生物可降解性和環(huán)境相容性、并有一定的保健功效。
