莧菜紅色素
一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介:
莧菜紅在濃硫suan中呈紫色,稀釋后呈桃紅色;在濃硝酸中呈亮紅色;在鹽酸中呈棕色,發(fā)生黑色沉淀。由于對(duì)氧化-還原作用敏感,故不適合于在發(fā)酵食品中使用。若制品中色素含量高,則色素粉末有帶黑的傾向。又由于粉末的狀態(tài)或水分的影響,即使是同一批制品,其粉末的顏色也可有些差異,但如配制溶液的濃度相同,其溶液的顏色是一定的。莧菜紅著色力較弱。
二、產(chǎn)品性狀
莧菜紅為一種可用作食品著色劑。紅褐色或暗紅色的粉末或顆粒。耐光,耐熱,耐鹽。對(duì)一些果酸穩(wěn)定。用于食品和食用香精。
(1)用于食品,化妝品的著色。
(2)用作食品著色劑、化妝品著色劑
(3)用作食品著色劑,規(guī)定可用于紅綠絲、染色櫻桃罐頭(系裝飾用)中,使用量為0.10g/kg;在各種飲料類、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、青梅、山楂制品和浸漬菜中,使用量0.05g/kg。
三、產(chǎn)品用途
根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)中規(guī)定:莧菜紅可用于山楂制品、櫻桃制品、果味型飲料、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對(duì)蝦片。