石榴（Punica granatum L.）是千屈菜科石榴屬落葉灌木或喬木，一般植株高3-5米，少數(shù)可達(dá)到10米；枝頂常有尖銳長(zhǎng)刺，幼枝有棱角但無(wú)毛，老枝近圓柱形；葉通常為對(duì)生，長(zhǎng)圓狀披針形；花大，通常為紅或淡黃色；花瓣為紅、黃或白色；漿果為近球形，通常淡黃褐或淡黃綠色，有時(shí)白色、稀暗紫色；種子多數(shù)，肉質(zhì)外種皮為淡紅色至乳白色。

葉對(duì)生或簇生，呈長(zhǎng)披針形至長(zhǎng)圓形，或橢圓狀披針形，長(zhǎng)2~8cm，寬1~2cm，尖，表面有光澤，背面中脈凸起；有短葉柄。石榴(7張)花兩性，依子房發(fā)達(dá)與否，有鐘狀花和筒狀花之別，前者子房發(fā)達(dá)善于受精結(jié)果，后者常凋落不實(shí)；一般1朵至數(shù)朵著生在當(dāng)年新梢及項(xiàng)端以下的葉腋間；萼片硬，肉質(zhì)，管狀，5~7裂，與子房連生，宿存；花瓣倒卵形，與萼片同數(shù)而互生，覆瓦狀排列?；ㄓ袉伟?、重瓣之分。重瓣品種雌雄蕊多瓣花而不孕，花瓣多達(dá)數(shù)十枚；花多紅色，也有白色和黃、粉紅、瑪瑙等色。雄蕊多數(shù)，花絲無(wú)毛。雌蕊具花柱1個(gè)，長(zhǎng)度超過(guò)雄蕊，心皮4~8，子房下位。成熟后變成大型而多室、多子的漿果，漿果為近球形，通常淡黃褐或淡黃綠色，有時(shí)白色、稀暗紫色；種子多數(shù)，肉質(zhì)外種皮為淡紅色至乳白色，甜而帶酸，即為可食用的部分；內(nèi)種皮為角質(zhì)，也有退化變軟的，即軟籽石榴。 果石榴花期5~6月，榴花似火，果期9~10月?；ㄊ窕ㄆ?~10月。

原產(chǎn)巴爾干半島至伊朗及其鄰近地區(qū)，全世界的溫帶和熱帶都有種植。 中國(guó)三江流域海拔1700~3000米的察隅河兩岸的荒坡上，也分布有大量古老石榴群落。中國(guó)南北都有栽培，以江蘇、河南等地種植面積較大，并培育出一些較的品種，其中江蘇的水晶石榴和小果石榴都是較好的品種。

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