海藻糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑,具有非還原性、保濕性、抗凍結(jié)性和耐干燥性等優(yōu)良性能。它可用于果醬、果凍、糖果、巧克力、餅干、糕點(diǎn)等多種食品中,以調(diào)節(jié)食品的甜度和口感。
在食品中的用量一般為食品總量的0.1%~1%,具體用量需根據(jù)食品種類和配方要求確定。使用時,可將其直接加入食品中,或與其他甜味劑混合使用。
在工業(yè)領(lǐng)域,海藻糖可用于制造某些化學(xué)品的穩(wěn)定劑或保護(hù)劑。其的穩(wěn)定性和低吸濕性使得它在需要保持產(chǎn)品穩(wěn)定性和延長保質(zhì)期的工業(yè)應(yīng)用中具有潛在價值。
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