桑椹
桑樹是?？频囊环N落葉喬木，它的干耳朵被用來(lái)做實(shí)驗(yàn)。耳朵里有30-60個(gè)瘦果。瘦果卵圓形，長(zhǎng)約2毫米，寬約1毫米。它們被肉質(zhì)花被包圍。表面黃褐色至紫黑色，口感微酸甜。

每年5月至6月，桑椹果實(shí)接近成熟、呈紅色時(shí)采摘，氣候炎熱干燥。全國(guó)大部分地區(qū)都產(chǎn)，尤其是浙江、江蘇，新疆比較好。新鮮水果可生吃、釀酒、提取食用紅色素（桑椹紅）等，年需求量約100萬(wàn)噸。2002年，中國(guó)衛(wèi)生部規(guī)定桑椹為藥食兩用原料。

常見的桑樹品種有：無(wú)籽大石、白玉旺、紅果2號(hào)、臺(tái)灣長(zhǎng)果桑系列、山8632、韓國(guó)大白珍珠、日本富士康等品種。
桑樹是以采摘果實(shí)為主的桑樹。根據(jù)栽培密度、扦插形式、施肥管理等技術(shù)措施，調(diào)控果、葉產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)果繭生產(chǎn)雙豐收，提高桑樹綜合經(jīng)濟(jì)效益。在中等立地條件下，畝產(chǎn)桑樹1000-2000公斤，桑葉1500公斤。
桑樹是桑樹科落葉喬木桑樹的成熟果實(shí)。又稱桑椹、桑棗。農(nóng)民喜歡吃成熟的新鮮水果，它又甜又多汁，是人們常吃的水果之一。成熟桑椹果實(shí)油膩、酸甜，果肉大而厚，色澤紫紅色，含糖量充足為佳。每年4月至6月，果實(shí)采摘、洗滌、去除雜質(zhì)、曬干或稍蒸后在陽(yáng)光下食用。
桑樹主根深，人土深度在1.5米以上；水平根非常發(fā)達(dá)，分布區(qū)域廣，是樹冠直徑的2-3倍。根系的分布與立地土壤質(zhì)地密切相關(guān)。一般情況下，10-20cm土層中纖維根多，40cm以下顯著減少。桑樹的樹冠很高。山東魯北平原桑樹成株高8～15米，直徑10～15米。樹枝的層次不明顯。主枝長(zhǎng)而細(xì)，分枝直而細(xì)。在自然條件下，樹冠多為圓頭。小樹茁壯成長(zhǎng)。新梢長(zhǎng)度可達(dá)1米以上，旺盛的近2米。有次生芽形成。發(fā)芽率高達(dá)90%，分枝能力強(qiáng)。因此，幼樹很快就成形了。成樹生長(zhǎng)中等，分枝能力減弱。休眠芽壽命長(zhǎng)，200—300年樹齡的樹冠上仍能長(zhǎng)出粗壯挺拔的枝條。樹冠再生容易，軸承壽命可達(dá)200-300年。
果桑
桑椹
桑樹花蕾為混合芽，容易形成。1年生枝條的頂芽和側(cè)芽一般為混合芽。第二年新梢萌發(fā)，在新梢基部1-6節(jié)的腋部抽出柳絮。一般每節(jié)結(jié)1個(gè)果，每新梢產(chǎn)2-4個(gè)果，多6個(gè)。不同品種間差異很大。新梢上部節(jié)形成腋生花芽，翌年可連續(xù)生長(zhǎng)和結(jié)果。新梢的連續(xù)結(jié)實(shí)能力和生長(zhǎng)勢(shì)與混合芽的位置有關(guān)。一般來(lái)說，每個(gè)分支的頂部都是強(qiáng)的，底部是弱的。下部枝條生長(zhǎng)小，1-2年內(nèi)死亡。中上部分枝能連續(xù)生長(zhǎng)并結(jié)果，形成短果枝群。其中有些人的壽命長(zhǎng)達(dá)幾十年。少數(shù)活力強(qiáng)的嫩枝能年復(fù)一年地伸長(zhǎng)，終形成主干枝。

桑葚多數(shù)密集成一卵圓形或長(zhǎng)圓形的聚花果，由多數(shù)小核果集合而成，呈長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)2-3cm，直徑1.2-1.8cm。初熟時(shí)為綠色，成熟后變?nèi)赓|(zhì)、黑紫色或紅色，種子小，花期3-5月，果期5-6月。桑桑葚也會(huì)出現(xiàn)黃棕色、棕紅色至暗紫色（比較少見的顏色成熟后呈乳白色），有短果序梗。小核果卵圓形，稍扁，長(zhǎng)約2mm，寬約1mm，外具肉質(zhì)花被片4 枚。氣味微酸而甜 。
桑葚樹高一般為2～15 m，葉柄長(zhǎng)約為1.0～2.5 cm，葉片呈寬卵形或卵形。桑葚樹為雌雄異株，其花為單性，桑葚果為核果，是一種聚花果，果實(shí)密集，呈長(zhǎng)圓形或卵圓形。桑葚果初熟時(shí)為綠色，長(zhǎng)度約為1.0～2.5 cm，成熟后為紅色或黑紫色。桑葚樹在我國(guó)南北廣泛分布，南方花期為1-3月，北方花期為3-5月，南方果期為3-4月，北方果期為5-6月 。桑葚是桑葚樹的果實(shí)，大多在溫暖濕潤(rùn)的氣候下生長(zhǎng)。桑葚在12 °C左右開始萌芽，由小核果集合而成，直徑為0.5～1.0 cm，長(zhǎng)1.5～2.0 cm。桑葚呈暗紫色、棕紅色或黃棕色，也有少量呈乳白色，并具有短果梗。桑葚的味道甜而微酸。